食品安全存盲区 选购食品时要识别添加剂
点击次数： 更新时间：2010-1-18
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在采访中，记者发现大多数企业都建立了自己的食品添加剂进账和使用台帐，签订了《食品添加剂生产和使用承诺书》，并在经营场所醒目位置张贴。有些企业还建立了食品添加剂质量档案，对于食品生产企业生产过程中使用的所有食品添加剂种类和数量，都相应的填写了详细的登记材料。
“食品安全是生产出来的，而不是检测出来的。加强对食品添加剂的日常监管工作非常重要，通过对食品企业的日常生产记录文件进行监督、确认、核实，食品生产者逐步形成良好生产行为，终实现食品生产过程中科学、合理、规范使用食品添加剂的目标，并且可以还原食品添加剂的本来面目，从源头上保障广大消费者的食品安全问题。”质监局执法人员李兆凯告诉记者。
添加剂使用相当普遍
不必谈“剂”色变
在调查中，不少市民听到质监局执法人员称“大多数的食品中都含有添加剂”后，都十分惊讶，纷纷询问食品添加剂都有哪些危害。
对此，市质监局质检所总工程师张燕告诉记者：“食品添加剂，可以起到增香、增色，改变风味的效果，因此，在食品加工工序上允许使用，在当今社会使用也相当普遍。
食品添加剂的使用，只要企业生产坚决按照行业规定合理、科学、规范使用，就不会存在食品安全问题。如果从积极的一方面讲，食品添加剂又是现代食品生产中不可缺少的一份子。没有食品添加剂，就没有丰富多彩的食品供应。”她提醒广大市民，大家没必要谈“添加剂”色变。
如何识别添加剂
那么市民在购买食品时，应该注意哪些“添加剂”呢？张燕建议，在超市买东西，如果消费者希望了解自己食用的食品的食品添加剂信息，一定要看清食品包装上的配料表，尽量买含添加剂少的食品；要尽量选择加工度低的食品，加工度越高，添加剂也就越多。仔细阅读产品说明，应尽量少选用添加了蛋白甜、高甜素等高效甜味剂的食品，改为选用较为健康的阿斯巴甜等天然甜味剂。作为护色剂的亚硝酸盐具有一定毒性，消费者在选购含有亚硝酸盐类食品添加剂的食品时尤其应该注意。明矾中因为含铝，所以可能影响儿童智力发育，在为儿童选购食品时应避免添加剂中含明矾的食品。在防腐剂方面，天然防腐剂如维生素C、维生素E比较健康，相反，一些人工合成的防腐剂可能对人体造成伤害，应谨慎选用。[穗华机械摘编]
2010年1月18日